Corso di cucina in Cambogia

La cucina khmer è molto più di un’arte culinaria: riflette l’identità, il pensiero e l’anima del popolo cambogiano. Dietro ogni piatto e ogni spezia si celano storie di famiglia, condivisione e memoria. Per scoprire la Cambogia in modo diverso, niente è meglio di un’immersione gastronomica — tra corsi di cucina, degustazioni e incontri autentici.

1. Sala Baï – La scuola gastronomica alla francese

A Siem Reap, la scuola alberghiera Sala Baï rappresenta un modello unico di turismo solidale ed equo. Fondata nel 2002 dall’ONG francese Agir pour le Cambodge (APLC), forma ogni anno giovani cambogiani provenienti da contesti svantaggiati, offrendo loro una professione e un futuro stabile. Formare i più giovani significa dare loro una possibilità concreta per uscire dalla povertà. In un ambiente sereno ed elegante, i viaggiatori sono invitati a gustare un pranzo o una cena gastronomica preparati e serviti dagli studenti. Il menù, rinnovato mensilmente, unisce la raffinatezza francese all’autenticità della cucina khmer. Ogni pasto contribuisce direttamente al finanziamento degli studi di un allievo. Un’esperienza culinaria dove piacere, solidarietà ed emozione si incontrano con grazia. Viaggiare in modo diverso significa assaporare la generosità della Cambogia sostenendo allo stesso tempo la sua gioventù.

2. Degustazione di dessert khmer al mercato locale

Frutta tropicale, latte di cocco cremoso, riso glutinoso profumato, dolci variopinti… La pasticceria khmer è un’esplosione di colori e dolcezza. In uno dei mercati più autentici e igienici di Phnom Penh, partite alla scoperta delle specialità dolciarie del Delta del Mekong. Tra le bancarelle potrete assaggiare:

palline di riso glutinoso con latte di cocco
perle di manioca con arachidi tostate
prodotti a base di miele locale
frutti esotici maturati al sole
dolci tradizionali dai colori pastello, venduti da asporto

Questo mercato, frequentato ogni giorno dagli abitanti, offre un’esperienza sensoriale e umana unica. Si assaggia, si chiacchiera, si ride — è qui che batte il cuore della Cambogia.

3. Immersione presso una famiglia locale: corso di cucina e parco ornitologico

Per conoscere davvero una cultura, bisogna immergersi completamente. Trascorrete una mattinata con una famiglia cambogiana, nel cuore della campagna, per condividere il loro quotidiano, imparare le ricette tradizionali e respirare la dolcezza delle risaie. Abbiamo scelto una casa bucolica, circondata da campi e palme da zucchero, per offrirvi un’esperienza autentica e calorosa. Imparerete a cucinare i piatti più tipici della gastronomia khmer: amok, curry khmer e altre ricette tradizionali. La maggior parte degli ingredienti proviene dal giardino di famiglia, e i segreti di cucina si tramandano di generazione in generazione.

Gli apprendisti cuochi potranno:

aiutare nell’orto
partecipare al corso di cucina
o semplicemente riposarsi su un’amaca davanti alle risaie

Benvenuti nella campagna cambogiana: semplice, generosa e tranquilla. L’anziana della famiglia, guida appassionata, vi accompagnerà poi a una visita del vicino parco ornitologico, in barca. In programma: binocolo, taccuino illustrato degli uccelli della Cambogia e la brezza leggera del mattino. Il momento migliore? L’alba, quando la natura si risveglia e la luce accarezza le risaie. Un istante sospeso, lontano dal caos, per riscoprire la bellezza pura della vita.