Perché il mondo impazzisce per il caffè vietnamita?

Aggiornato al lunedì 22 dicembre 2025

Ho visto quei volti stupiti. Un viaggiatore italiano, appena fuggito dal caldo estivo, seduto su una minuscola sedia di plastica sul marciapiede di Hanoi, assaggia ingenuamente una tazza di caffè nero filtrato. Il momento in cui i suoi occhi si spalancano per la sorpresa assoluta davanti a quell'intensità quasi petrolifera. È una dose di caffeina così forte che potrebbe svegliare anche una mummia. Questo è il caffè vietnamita – potente, senza compromessi e sempre sincero.

Indice

1. La storia del caffè in Vietnam 2. Perché il caffè vietnamita merita di essere provato almeno una volta?3. La materia prima del caffè vietnamita: il chicco di Robusta 4. Come si prepara il caffè vietnamita 5. Le tipologie più popolari di caffè in Vietnam 6. Le caffetterie in stile vietnamita 7. Dove assaggiare il miglior caffè vietnamita?

1. La storia del caffè in Vietnam

Perché il mondo impazzisce per il caffè vietnamita?

Furono i francesi a introdurre per primi il caffè in Vietnam, durante il periodo coloniale. La prima pianta di caffè fu introdotta in Vietnam nel 1857 da Padre Alexandre Vallet, un sacerdote francese. Inizialmente, il caffè venne coltivato in via sperimentale nelle province settentrionali come Khe Sanh. Tuttavia, a causa delle condizioni climatiche sfavorevoli, la pianta non si sviluppò bene. Nel 1875, il caffè fu testato a Buon Ma Thuot (oggi la città omonima, nella provincia di Dak Lak) e qui si sviluppò vigorosamente. Il clima e il suolo dell’Altopiano Centrale erano particolarmente adatti alla crescita della varietà Robusta, che oggi contribuisce al carattere distintivo del caffè vietnamita. Dopo essere stata interrotta durante e immediatamente dopo la Guerra del Vietnam, la produzione di caffè ricominciò a crescere con le riforme economiche del Doi Moi, soprattutto grazie al sostegno della Germania dell’Est socialista, allora ancora esistente. Tuttavia, la pianta del caffè richiede otto anni prima del primo raccolto, che avvenne nel 1990, proprio quando la Germania dell’Est non esisteva più. Nonostante la perdita del principale cliente iniziale, dopo il 1990 il Vietnam è riuscito rapidamente ad affermarsi come il secondo produttore di caffè al mondo, dopo il Brasile.

Tra i marchi di caffè nazionali, Trung Nguyen Legend è uno dei più rappresentativi e pionieristici nel portare il caffè vietnamita sulla mappa mondiale. Con prodotti che vanno dal caffè tostato e macinato, al solubile, fino alle linee specializzate firmate Trung Nguyen, G7 e Trung Nguyen Legend, il gruppo incarna la cultura del caffè vietnamita. Rispondendo alle tendenze internazionali del consumo di caffè, Trung Nguyen Legend ha portato il chicco di Robusta di Buon Ma Thuot in oltre 80 paesi e territori. Il clima favorevole degli Altipiani Meridionali ha permesso lo sviluppo delle piantagioni di caffè in Vietnam. Oggi, la Terra del Drag è il secondo esportatore mondiale di caffè, dopo il Brasile.

2. Perché il caffè vietnamita merita di essere provato almeno una volta?

Primo: l’intensità sorprendente di questo liquido nero leggendario.
Secondo: la creatività infinita e un po’ folle – dal Caffè all’Uovo, cremoso come un dessert europeo, al Caffè al Latte di Cocco, fresco come un paradiso tropicale.
E infine, la Cultura del caffè di strada – quello spazio semplice sul marciapiede, dove ti siedi accanto a un’intera società, osservando la vita che scorre tra il tintinnio del ghiaccio e l’aroma della tostatura sospeso nell’aria.

Nel 2023, il portale gastronomico di fama internazionale TasteAtlas ha classificato il caffè vietnamita con latte al 2º posto nella top 10 delle bevande al caffè più apprezzate al mondo, con un punteggio di 4,6/5, alla pari con il Ristretto italiano, che occupa la prima posizione.

Nel 2020, in un articolo di CNN intitolato “Why the world is waking up to Vietnamese coffee”, il caffè vietnamita è stato presentato come una bevanda popolare con numerosi metodi di preparazione.

Anche il New York Times ha pubblicato, nel marzo 2020, un articolo dal titolo “In Vietnam, Coffee Culture Brims With New Energy”, sottolineando che la cultura del caffè in Vietnam sta diventando un vero e proprio marchio nazionale, grazie ai suoi aromi vari e unici.

3. La materia prima del caffè vietnamita: il chicco di Robusta

Il Vietnam non è solo il secondo esportatore mondiale di Robusta. Mentre gli intenditori occidentali inseguono note di “gelsomino” o “frutto della passione” dell’Arabica, il Vietnam ha silenziosamente costruito un impero basato sulla forza diretta del Robusta. Questo chicco cresce bene in terre dure, contiene più caffeina, un’amarezza più profonda e una struttura più densa. Abbiamo trasformato una materia prima semplice, a volte sottovalutata dal mondo, in una cultura di strada sorprendentemente complessa.

4. Come si prepara il caffè vietnamita

La potenza del caffè vietnamita viene trasmessa attraverso un rito apparentemente semplice ma profondamente filosofico: l’arte del caffè Phin. Se l’Espresso è la fretta dell’era industriale — l’estrazione forzata in 20 secondi — il caffè Phin è la dichiarazione del diritto a rallentare. Quando versi l’acqua calda e posi il filtro, il tempo si ferma. Sei costretto ad aspettare. Ogni goccia pesante che cade lentamente è un promemoria che le cose migliori richiedono tempo e pazienza. Questa estrazione prolungata non è solo cultura. È tecnica.

Rende il caffè estremamente concentrato, distillando tutta l’essenza del Robusta. E poi, sul fondo del bicchiere, arriva il grande contrasto: il Latte Condensato Zuccherato. Hai il nero, forte, amaro… e una crema densa, dolce, latte. Una riconciliazione tra due mondi, che crea una consistenza morbida, quasi cioccolatosa.

5. Le tipologie più popolari di caffè in Vietnam

Se la forza del Robusta è la base, allora le seguenti creazioni sono la “sovrastruttura” con cui i vietnamiti sfidano ogni regola del caffè nel mondo. Caffè allo yogurt, caffè con riso glutinoso, caffè al cocco, caffè… all’uovo… e così via. Qui l’immaginazione incontra la necessità, e il risultato sono capolavori che fanno esclamare:

“Perché nessuno l’ha inventato prima?”

5.1. Caffè all’uovo

L’idea di mescolare uova crude con il caffè sembra spaventosa, come uno scherzo culinario terribile. Ma non giudicare troppo presto. Questa è una storia di intelligenza nata dalla povertà: durante la mancanza di latte fresco a Hanoi, i baristi usarono tuorli d’uovo montati con zucchero e burro, creando una crema densa e soffice. Quando il caffè nero e forte del phin veniva versato sopra, i due mondi opposti producevano un’armonia sorprendente. I viaggiatori che assaggiano per la prima volta Caffè all’uovo reagiscono quasi tutti allo stesso modo: shock, poi ammirazione. È come un tiramisù liquido, o come lo zabaione italiano, ma con la profondità amara del Robusta vietnamita. La crema d’uovo non è solo un sostituto del latte: è un’invenzione geniale che ha trasformato un drink in un’esperienza gastronomica unica in Asia.

5.2. Caffè al latte di cocco

Immagina di essere nel caldo umido di Saigon o Da Nang, esausto e assetato. Serve qualcosa di forte, ma anche freddo e ristoratore. Ecco che arriva il Caffè al Cocco, come una brezza marina. Una miscela perfetta tra l’amaro del caffè e una crema di latte di cocco frullata come neve soffice. Rinfresca il corpo, consola lo spirito, con il grasso aromatico del cocco tropicale e la carica del caffè. Un cocktail analcolico perfetto, che i turisti descrivono come "la bevanda estiva definitiva".

5.3. Caffè salato

E poi la follia più recente: il Caffè al Sale. Non è solo un pizzico di sale in superficie. È una crema leggermente salata montata e posta sopra il caffè forte. Il sale smorza l’amaro e amplifica il dolce. Il risultato è una spirale di sapori: Salato – Dolce – Amaro. Un simbolo della vita: mai un solo gusto, sempre contrasti. È la prova che i vietnamiti non si accontentano mai delle ricette preesistenti.

5.4. Caffè all’avocado

Una celebrazione della produzione locale: Caffè all’Avocado. L’avocado Dak Lak è cremoso, profumato, una vera ricchezza dell’Altopiano. Invece di preparare un semplice frullato, i vietnamiti lo mescolano con caffè e latte, creando una bevanda dalla consistenza vellutata, densa, nutriente e intensamente soddisfacente

È il modo vietnamita di dire: “Abbiamo ingredienti eccellenti — e li useremo come nessuno ha mai fatto.”

6. Le caffetterie in stile vietnamita

Immagina questa scena: una minuscola sedia di plastica, blu o rosso acceso, alta quanto una caviglia. Ti siedi lì. Nessuna privacy. Nessuno spazio personale “occidentale”. Seduto a pochi centimetri dalla strada dove le moto ti sfiorano. Ed è proprio questo il bello della vita di strada vietnamita. Per i turisti occidentali è uno shock. Sono costretti a fondersi con il flusso della città:

il profumo del phở, il clacson, le voci dei venditori ambulanti, il rumore del ghiaccio nel bicchiere — una sinfonia urbana caotica ma straordinariamente autentica. Il marciapiede azzera tutto: ricchi, poveri, studenti, imprenditori — tutti sullo stesso piccolo sgabello.

Non limitarti a visitare il Vietnam. Vivilo. Siediti su un marciapiede, ordina un caffè, lascia che questa forza e questa unicità ti trasformino.

7. Dove assaggiare il miglior caffè vietnamita?

7.1. Viet Caffè – Torino

Situato in Via Federico Campana 24, 10125 Torino. Nato nel 2018 dalla comunità vietnamita di Torino, sotto il patrocinio del Console Onorario del Vietnam. Un “spazio culturale vietnamita” nel cuore del Piemonte.

Atmosfera: giardino, lanterne, un piccolo angolo Indocina in Italia.
Menù: caffè vietnamita, prodotti vietnamiti, eventi culturali.

Il locale annuncia spesso chiusura stagionale in inverno per riapertura in primavera.

7.2. Phin Mi – Parigi

Nel 5° arrondissement, vicino alla stazione Jussieu. Specializzato in caffè vietnamita: caffè phin, cà phê sữa đá, caffè al cocco, oltre a bánh mì.

7.3. Hanoi Corner – Parigi

Un marchio dedicato al caffè vietnamita: caffè filtrato, cà phê sữa đá, egg coffee — per portare i sapori del Vietnam ai clienti europei.

7.4. Cong Ca Phe – Parigi

Il famoso brand di caffè vietnamita. Decor in stile nostalgico vietnamita. Offre bevande popolari come caffè al cocco, caffè latte condensato, ecc.

7.5. Via he Ca Phe – Parigi

Citato anche dalla stampa vietnamita. Ricrea l’atmosfera del “caffè da marciapiede” vietnamita in Europa.

7.6. Meier’s – Vietnamese Specialty Coffee – Berlino

Situato a Mitte. Usa arabica vietnamita, tostato e portato a Berlino. Si può ordinare espresso, V60 o caffè con phin.

7.7. Ca phe Tho – Nguyen Cong Tru – Hanoi

Uno dei bar di strada piu antichi di Hanoi. Bac xiu e caffe nero ghiacciato sono preparati nello stile tipico dell’antica Hanoi. Gli abitanti del quartiere si siedono qui gia dalle 6 del mattino.

7.8. Cong Ca Phe originale (Hang Dieu, Nguyen Huu Huan) – Hanoi

Anche se il marchio si e sviluppato molto, le sedi storiche conservano ancora l’atmosfera delle vecchie case collettive, con tavolini bassi e un ambiente frequentato dai veri abitanti di Hanoi.

7.9. Cafe Duy Tri – Yen Phu – Hanoi

Un antico bar che torrefa e macina il proprio caffe, in puro stile del periodo sovietico vietnamita. Molto famosi anche il te al limone e lo yogurt con riso glutinoso. Ca phe pho Ton That Tung (quan Cuu) e popolare tra impiegati e studenti grazie al gusto forte, al prezzo economico e al servizio rapido—vero caffe tradizionale preparato con filtro phin.

7.10. Cafe Lam – Nguyen Huu Huan – Hanoi

Frequentato da generazioni di artisti di Hanoi. Spazio semplice e antico, caffe filtrato forte e aromatico.

7.11. Cafe Thai – Trieu Viet Vuong – Hanoi

Uno dei primi locali della “via del caffe” di Hanoi. Gusto intenso, profumato, servizio in stile familiare.

7.12. Ca phe Vot Ba Lu – Phan Dinh Phung – Ho Chi Minh City

Una leggenda di Saigon: caffe preparato con il metodo vot, una tecnica antica. Gusto molto forte ma profumato. Frequentato soprattutto da gente del posto e appassionati di vero caffe.

7.13. Ca phe Vot Phan Dang Luu – Binh Thanh – Ho Chi Minh City

Apre prestissimo (verso le 4:30–5:00). Piccolo locale con aroma intenso di caffe appena tostato che invade tutto il vicolo.

7.14. Ca phe bet Mac Thien Tich / Han Thuyen – Ho Chi Minh City

Seduti a terra sotto gli alberi, bicchiere di plastica in mano: la vera esperienza “local Saigon”. Frequentato soprattutto da giovani nel pomeriggio e la sera.

7.15. Ca phe Kho – Distretto 1 (De Tham) – Ho Chi Minh City

Piccolissimo locale in un vicolo, caffe tradizionale filtrato. Musica del passato, arredamento minimale, atmosfera nascosta e autentica.

7.16. Ca phe Ut Lanh – Le Van Sy – Ho Chi Minh City

Decor retrò ma genuino—frequentato principalmente dai residenti di Saigon. Caffe forte, prezzi accessibili.

7.17. Ca phe Vy – Distretto 3 – Ho Chi Minh City

Caffe tostato al naturale, ambiente rumoroso proprio come le tipiche mattine di Saigon.

7.18. Ca phe Sam – Pham Hong Thai – Ho Chi Minh City

Piccolo locale in una strada tranquilla, frequentato soprattutto da gente di Hoi An. Caffe filtrato forte e profumato. Spazio in stile casa antica, molto semplice e familiare.

7.19. Ca phe Hai – Cua Dai – Hoi An

Un bar locale sulla strada che porta al mare, attivo da molti anni. Caffe forte, economico; i residenti si siedono qui la mattina presto. Un’ora qui basta per sentire l’autentica vita quotidiana di Hoi An.

7.20. Ca phe Hat – Nguyen Thai Hoc – Hoi An

Frequentato dalla gente della citta antica perche forte, veloce ed economico. Tavoli in legno vecchio, atmosfera tipica dei bar tradizionali del Vietnam centrale. Apre presto, ideale per chi va al lavoro.

7.21. Ca phe Xom – Le Loi – Hoi An

Uno dei locali piu “low-key” di Hoi An: piccolo, nascosto, frequentato esclusivamente dai locali. Caffe filtrato buono—forte con una leggera acidita da tostatura naturale. Atmosfera “slow living”, perfetta per la mattina.

7.22. Ca phe Hien – Tran Cao Van – Hoi An

Bar semplice e antico, frequentato dalla popolazione locale da molti anni. Caffe tradizionale, tavolini bassi, sensazione familiare come il bar di fiducia della gente di Quang.

Fonte d'informazione: Wikipedia

Thu Trang (Chiara)

Thu Trang (Chiara) è una consulente di viaggio di Tropicana Travel con 15 anni di esperienza. I suoi aricoli offrono racconti vividi, foto e video di alta qualità su destinazioni famose e luoghi meno conosciuti.